Crackers à l'épeautre complet, aux graines de courge et de chanvre

Publié le 22 Juillet 2009



Croquant très souvent des crackers bio à midi, quand je travaille à la maison, pour accompagner une salade, je me suis dit un jour -juste avant de partir en vacances-, pourquoi ne pas les faire moi-même.

J'ai donc cherché des recettes fiables sur internet, il y avait bien sûr celle de Laurence Salomon, reprise sur de nombreux blogs, mais j'en ai trouvé une autre ici, sur le joli blog Cuisine campagne de Lilo. Elle m'a intriguée car l'apport gras venait uniquement de l'ajout de chèvre frais. Le texte et les images m'ayant inspirée, je me suis lancée en suivant le making of. J'ai juste varié les graines pour faire avec ce que j'avais sous la main: graines de courge et de chanvre; la recette originale incorpore du lin et du pavot.



Crackers à l'épeautre complet

125 g de farine d'épeautre complète  

1  pincée de sel (j'ai peu salé, les graines de courge l'étant bien déjà)

1/2 cuillérée à café de levure chimique

Une cuillère à soupe de graines de chanvre

Une cuillère à soupe de graines de courge ( grillées et salées) 

60 g de chèvre frais
- ayant décidé de faire cette recette au dernier moment, je suis allée dans le premier supermarché chercher ce que je pourrais bien employer, j'ai trouvé du "petit billy " que je n'achète jamais mais qui me semblait très bien convenir, ce qui a été le cas

Un peu d'eau tiède



 Préchauffer le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients  (sauf le fromage et l'eau) 

Ajouter le fromage coupé en morceaux, mélanger d'abord à la fourchette puis avec les doigts pour bien incorporer

Mouiller avec de l'eau tiède, peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts

Fariner légèrement le plan de travail (pour moi, une feuille en silicone)

Etaler la pâte très finement (1mm recommande Lilo), je l'ai fait avec un rouleau à pâtisserie, ce qui écrase quelques graines

Découper à l'emporte pièce; on devrait pouvoir obtenir une trentaine de crackers

Placer les crackers sur une feuille de papier sulfurisé posé sur la plaque du four et enfourner quand ils sont tous découpés

Laisser cuire 9 à 10 mmn, surveiller la couleur, ils doivent se colorer légèrement, les sortir encore légèrement mous

Laisser refroidir sur grille


Lilo conseille éventuellement de les repasser au four s'ils ramollissent; j'ai trouvé le lendemain que ceux qui étaient restés à l'air avaient pris une consistance idéale.J'ai par la suite rangé le reste dans une boite en métal.


* Je les ai servis avec un tartare d'algues et les ai terminés les jours suivants avec mes salades dejeuner.


Mission accomplie, merci Lilo. Je recommencerai.


Rédigé par venezia

Publié dans #petits plats

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michele 24/07/2009 13:30

Ah là là, j'en veux! Comment avoir le temps de tout faire?Ils sont jolis, appétissants et semblent drôlement légers.Je mets ça de côté pour le mois d'août en vacances. J'ai encore eu un succès du tonnerre avec tes galettes coco/amandes ce WE où je recevais quelques garçonnets gourmands et gourmets (6 au total avec les miens et de toutes les tailles: de 18 à 3 ans).J'ai dû en jeter quelques uns par la porte et ils entraient pas la fenêtre humer ce que je sortais du four.Ils les ont "engloutis-dégustés" en un éclair entre deux ploufs dans la Seine!C'est un must ces recettes!

venezia 26/07/2009 22:25


les crackers sont un peu plus longs à faire que les gâteaux amande-coco, mais pas plus difficiles.


mlk 23/07/2009 20:11

J'ai honte, j'adore les crackers et je me gave de pas corrects mais au romarin et olives noireset aussi avec un petit chèvre cendré bio luiC'est un repas très crétois Venezia celaAurais je le courage de faire de mes petites mains!Je vais négocier avec l'amoureux, chef es culinaire

venezia 24/07/2009 09:37


tu me raconteras7


Loulou 23/07/2009 15:05

Ces petites galettes ont vraiment l'air délicieuses. Je trouve que les craquers sont tjs difficiles à faire. Je suis certaine qu'avec l'ajout du fromage de chèvre mon pb sera résolu!

venezia 24/07/2009 09:28


Cette recette est vraiment impeccable, je suis ravie de l'avoir trouvée sur un blog très gourmand.


Irene 23/07/2009 14:19

Jolie recette, originale, avec plein de bonnes choses dedans !

venezia 24/07/2009 09:26


je crois savoir que la cuisine, ce n'est pas trop truc Irène, pourtant avec tous les talents manuels, ça devrait pouvoir te plaire un jour…


Madjy 23/07/2009 10:46

pour un grignotage gourmand et sain !

venezia 24/07/2009 09:24


c'est facile à réaliser, le plus long peut être, c'est tout découper à l'emporte pièce, car il faut reformer la boule et réétaler régulièrement lpour pouvoir découper à nouveau sans trop 
perdre de pâte.


lory 23/07/2009 09:59

Je suis très tentée pas ta recette!

venezia 24/07/2009 09:22


je suis allée visiter ton blog, fort appetissant…


kat 23/07/2009 08:21

Sorry, Vénézia, je viens juste de relire et tu l'as écrit ! oui, chèvre frais! C'est le "petit Billy" qui m'a troublée

kat 23/07/2009 08:19

J'aime beaucoup l'épeautre. J'en mets parfois dans mon pain maison et c'est un régal ! Je connaissais les gâteaux à l'épeautre mais pas ce genre de gâteau salé. Je vais noter ta recette car elle a l'air divine et le fromage de chèvre est mon préféré. Juste une question : je présume qu'il faut utiliser un chèvre frais ?

venezia 24/07/2009 09:11


Ce sont  des vrai crackers, secs, (ce ue j'aime) mais le gout de chèvre ne se devine pa.