Copenhague: la vie en vert… 

Publié le 30 Août 2012

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Copenhague vit en vert: près de 40% des gens vont bosser en vélo, il y a 400km de vrais couloirs. C'est la ville au monde qui se nourrit le plus en bio (la moitié des cantines et restau d'entreprise sont bio, on en est loin ici… ) et  parcs et jardins sont omniprésents.

 

 

Ce qui m'a tapé dans l'œil après un week-end sur place:

 

*Des coiffeurs bio à profusion. Je n'ai pas eu le temps de tester…

 

 

 

*La folie des jeunes pousses


la taille au dessus des graines germées; on en trouve sur tous les plats des restaurants un peu branchés.


 

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Au nouveau marché couvert de Torvehallerne (à Israel Plads) ouvert en septembre dernier, un stand proposait avec succès de nombreuses variétés  de plants et de pousses.


 J'ai donc pu identifier celles que j'avais croquées ailleurs: des jeunes pousses de pois au goût très végétal, et d'un esthétisme spectaculaire avec leurs vrilles; ça m'a tant intriguée que j'ai cherché à quelle variété elles pouvaient correspondre; peut-être à des pois nains mangetout. 


 

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J'ai par ailleurs "brouté" -c'est vraiment le mot- un incroyable bouquet d'herbes aromatiques (chez Relæ, une brasserie sensationnelle pour son innovation qui n'oublie pas la gourmandise). J'explique. En apéritif, il s'agit d'avaler une bonne dizaine de pousses aromatiques liées en bouquet et de tout croquer. On hésite avant de s'attaquer aux feuilles. Surprise, elles sont légèrement salées et assaisonnées, et cachent entre leurs brins un délicieux hachis de pistaches. Je pense que je vais copier sans vergogne. 

 

* Une très jolie boutique de savons maisons d'origine suédoise:

 

La scandinavian soap factory avec présentation en cup cakes ou en pains décorés.

 

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lien ici

 

* D øp, un stand de hot dogs bio (pain, cornichons, saucisse, tout est bio et plutôt savoureux)

 

 

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* Des supermarchés bio à foison, (mais je n'ai pas eu le temps de vraiment explorer les rayons… ). Chez Irma, très ancienne chaine de magasins où presque tout est bio, j'ai quand même déniché des bonbons réglisse sans sucre. 


Copenhague est en effet le paradis de la réglisse sous toutes ses formes (salée, pimentée, en poudre… déclinée notamment par Lakrids). 

 

Et je n'oublie pas que Copenhague est la patrie d'Andersen, l'auteur de La princesse au petit pois (vert bien sûr… )

Rédigé par venezia

Publié dans #en balade… naturelle ou botanique

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cosmejane 08/10/2012 20:35


Comme ce post me touche...... je suis revenue de Copenhague il y a quelques semaines j'y étais début Séptembre, tout cela m'a réjouit, j'ai trouvé que les danois étaient Ecolos, Souriants,
Acceuillants et....très beaux !


j'ai adoré le jardin botanique... il faut que j'y retourne je suis tombée sous le charme de cette belle ville.

venezia 16/10/2012 12:27



Coucou Cosmejane,


 


je trouve les villes nordiques aussi exotiques … que éduisantes. Il y a juste l'aspect financier qui bloque mon envie d'y aller souvent …



emadra 05/09/2012 23:30


Wahou, cela doit être bien dépaysant et agréable de se balader à Copenhague.


Toute cette verdure m'inspire et me repose.


Tout parait si beau et si propre.


Ces bûches de savons sont magnifiques.


Ces bouquets d'herbes avec des pistaches doivent être délicieuses.


Et quel raffinement, saler avec de la fleur de sel de Batz j'immagine


 


 

venezia 11/09/2012 23:27



Emadra, je ne suis pas sûre que l'on commercialise  du sel de batz, des patates et du persil bio, oui, en revanche!


 


Les herbes aux pistaches, c'est vraiment un régal.



michele 01/09/2012 09:35


Merci pour ces informations complémentaires.


J'ai lu il y a quelques années dans un livre qu'il faut impérativemnt lire que le Danemark était le seul pays à avoir interdit les huiles végétales hydrogénées dans les restaurants et autres fast-foods.


http://williamreymond.com/content/toxic-food-enqu%C3%AAte-sur-les-secrets-de-la-nouvelle-malbouffe


 


La ville de New York a suivi quelques années plus tard me semble t-il. Il me semble que pourtant toutes les chaînes de mal-bouffe s'y trouvent et respectent la loi en proposant enfin des frites
correctes!


Qu'attendons-nous donc ailleurs?

venezia 04/09/2012 18:39



Merci pour toutes ces précisions, Michèle. Je ne sacais ni pour Copenhague, ni pour NY.



mlk 31/08/2012 20:56


J'ai hâte aussi de lire et peut être "copiter" ton interprétation du bouquet d'herbes...croquant d'amandes petites fleurs et verdurette...Miam miam


le croquant de la pistache et le moelleux vert des herbes, cela me tente bien moi


Les hot dogs bios, ben, j'en fait à la maison...Pour une fois, je sais faire


Il sont donc nettement plus verts aussi que les suédois, sauf sur la capitale


A Paris, je trouve que les adeptes du vélo, deviennent de plus en plus agressifs et "chauffards" et pas si verts...manque de pratique vraiment écologique, ce qui n'est pas le cas dans ce pays


J'ai envie d'y aller, les délices de savons sont beaux aussi

venezia 31/08/2012 21:50



Mlk,


 


Les cyclistes de Copenhague roulent aussi à fond la caisse, et il faut faire drôlement attention en traversant! Mais c'est grisant de pouvoir rouler dans de vrais couloirs sans craindre qu'un bus
ne déboule juste derrière. J'avais peu de temps libre, j'ai quand même réusssi à me faire une super balade en vélo de  deux heures et demi. Il a juste fallu que j'apprivoise vite fait le
rétro pédalage pour freiner!



Irène 31/08/2012 12:24


En pensant à la Petite Sirène, question célébrité, la taile ne fait rien à l'affaire ... Pour Michèle : elle mesure 1,25 pour un poids de 175 kg. Je l'aime, elle me touche ...


Alors, Princesse, encore bien des découvertes : je crois que le bouquet d'herbes aromatiques au hachis de pistache nous interpelle ; à voir ton interprétation personnelle, cela sera très
intéressant.


C'es chouette de voir tous ces savons. C'est clair, sur le plan bio, ils sont vraiment en avance.


Leur amour de la réglisse m'interpelle vraiment. C'est loin d'être une plante d'origine nordique. Ceci dit, quelle merveilleuses propriétés elle possède.


Des coiffeurs bio, quelle chance !


 

venezia 31/08/2012 21:46



Ma chère Sirène, (plus grande que la petite… ), la réglisse est omniprésente dans les pays nordiques, ccomme le parfum de la cannelel qui pourtant n'est pas une épice de pays froids.


Pour la réglisse, je vais essayer de savoir paourquoi.



michele 31/08/2012 09:59


Enchanteur. On n'a qu'une envie, c'est d'y aller profiter de tous ces délices.


 


Quand tu dis que le bouquet d'herbes est légèrement salé, est-ce par une herbe naturellement salée ou iodée?


C'est très original un apéritif d'herbes et acalorique pour un apéritif. Très belle idée que j'attends de te voir copier ;)


 


Elle a l'air minuscule la petite sirène pour un symbole. Quelle taille?


Merci pour ce voyage éclair mais alléchant!

venezia 31/08/2012 21:44



Michèle,


le bouquet était salé… parce qu'il avait été judicieusement salé (avec de la fleur de sel bretonne, j'ai même demandé!) . iCopenhague se met aux algues (elles viennent d'irlande et de… Nouvelel
Zélande), mais je n'ai pas été totalement convaincue par ce que j'ai goûté à base d'algues (pas à Relæ, ailleurs).


Comem l'indique Irène, la petite Sirène… est petite, ce qui fait aussi son charme, je trouve.



Colchique 31/08/2012 09:44


Venezia, c'est un pays où j'aimerais vivre surtout pour son climat.


 


Les savons sont très jolis.


 


Miam ! Miam ! Il manque plus que quelques bons poissons pour accompagner la verdure.

venezia 31/08/2012 21:41



Colchique, j'ai bien sûr dégusté des poissons (et suis rentrée à Paris avec de l'anguille et des harengs fumés sous le bras )



nansou 31/08/2012 07:46

Je crois que j'aimerais beaucoup Copenhague ! Je faisais mes graines germées un temps... je serais curieuse de voir comment ils utilisent tout ça ! et l'apéro bouquet aromatique me semble bien
original et savoureux ! hum... la belle boutique de savons !!! 400 km de pistes cyclables ? je vais le dire à zhom, il va vouloir m'emmener là-bas du coup ;)

venezia 31/08/2012 21:40



Nansou, je pense que tu adorerais. Tout le monde est à vélo, j'en ai fait pour aller saluer la petite sirène et il y a des jardins partout