Un jardin médicinal de style mediéval en Allemagne
Publié le 17 Octobre 2009
La rose créée en l'honneur de Sébastien KneippJ'ai eu la chance de visiter des jardins de plantes médicinales lors d'un voyage à Bad Wörishofen, en Bavière, où Sébastien Kneipp, curé adepte de l'hygiénisme popularisa les soins d'hydrothérapie au XIX° siècle. J'ai testé certains de ces soins, j'en reparlerai.
Les jolis jupons de la rose Kneipp
Bad Wörishofen est un petit bourg léché aux allures walt dysnéennes, avec des centres de cure un peu partout… et la moyenne d'âge qui va avec… Inutile d'espérer y faire le moindre shopping bling bling. En revanche, les parcs sont splendides, avec écureuils effrontés, roseraies, etc. Il n'y a pas un mais quatre jardins médicinaux. Le plus vaste présente des plantes odorantes, les trois autres, plus modestes, sont liés à une époque historique: Moyen Age, Renaissance, période moderne. Chacun s'inspire d'un personnage. Strabon pour le jardin médiéval, Fuchs pour celui de la Renaissance et Kneipp pour le jardin contemporain (qui présente aussi d'autres végétaux d'un usage plus récent). Comme la visite s'est faite rapidement, je me suis concentrée sur le jardin médiéval.Quelques remarques sur les deux autres:
*Leonhard (ou Leonhart) Fuchs (son nom a servi à créer le mot fuschias) était un médecin botaniste bavarois du XVI° siècle. On lui attribue la création du premier jardin botanique allemand. Son œuvre la plus célèbre: Commentaires insignes sur l'histoire des plantes (voir ici quelques précisions). Fuchs a essayé de classer le monde végétal, -même si ça reste encore une belle pagaille…- Il fauda attendre Linné pour un ordre plus logique. A Bad Wörishofen, les plantes sont arrangées en plates bandes selon leurs usages: toxiques, médicinales, aromatiques…*Dans le jardin moderne, figurent entre autres quelques unes des Simples préférées de Kneipp: l'arnica, qu'il employait même en interne, le romarin, la lavande, le genevrier et le millepertuis. La légende dit qu'en voyage, Kneipp emportait toujours avec lui un flacon d'huile essentielle de lavande (je me le suis fait préciser à plusieurs reprises, car j'étais très étonnée de cet usage dès la fin du XIX°) qu'il utilisait contre… les maux d'estomac.
Le jardin médiéval s'inspire donc de Strabon ( Walahfrid Strabo, ou, en français, -j'aime beaucoup- Gaufroy Le Louche), moine du IX° siècle qui propose une sélection de plantes dans son Liber de cultura hortorum (livre parfois titré Le jardinet; les érudits se bagarrent pour savoir s'il y en avait 24 ou 28) . Je m'y suis intéressée car c'était trois siècles avant Hildegarde de Bingen (qui, au XII° siècle, citait déjà des épices exotiques) et j'étais très curieuse de savoir ce qu'on utilisait alors. A Bad Wörishofen, j'ai compté 23 plantes. 
Quasiment les seules qui étaient en fleurs lors de ma visite: les courges…J'ai fait un copié-collé de la liste attribuée à Strabon, celle qui me semble la plus sérieuse, en mettant en gras entre parenthèses celles qui n'étaient pas dans le jardin que j'ai visité. En revanche, à Wörishofen, il y avait aussi de la menthe en épis (mentha spicata), de la vigne (vinis vitifera) et de la rose officinale (rosa officinalis).
| Absinthe | Absinthium | Artemisia absinthium |
| Ache-des-marais | Apium | Apium graveolens |
| Aigremoine | Agrimonia | Agrimonia eupatoria |
| Ambroise | Ambrosia | Achillea millefolium |
| (Aulne) | Alnos (Alnus) | |
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| Bétoine | Vettonica (Betonica) | Stachys officinalis |
| Cerfeuil | Cerefolium | Anthriscus cerefolium |
| Fenouil | Foeniculum | Foeniculum vulgare |
| Gourde | Cucurbita | Lagenaria vulgaris |
| Herbe-aux-chats (Cataire) | Nepeta | Nepeta cataria |
| Iris | | Iris germanica |
| Lys | Lilium | Lilium longiflorum |
| Livèche | Lybisticum | Levisticum officinale |
| Marrube | Marrubium | Marrubium vulgare |
| (Melon) | Pepone | Cucumis melo |
| ( Menthe) | Menta | Mentha aquatica |
| Menthe-coq | Costus | Chrysanthemum balsamita |
| Menthe pouliot | puleium (Pulegium) | Mentha pulegium |
| Nigelle | nigella | Nigella spp. |
| Pavot | papaver | Papaver somniferum |
| (Pêcher) | persicus | Prunus persica |
| Radis | rafanum (raphanum) | Raphanus sativus |
| (Rose) | rosa | Rosa canina |
| Rue | Ruta | Ruta graveolens |
| Sauge | Salvia | Salvia officinalis |
| (Sauge sclarée) | sclarega (sclarea) | Salvia sclarea |
| (Sureau (yèble ?)) | ebuli | Sambucus spp |
Tableau extrait de ce site (je ne peux faire un lien) :
http://www.encyclopedie-universelle.com/abbaye - jardins2.html
Trois fleurs ont traversé le temps: le lys, la rose et l'iris.
En Allemagne, c'est le lys de la Madone (lilium candidum), distinct du lilium longiflorum qui a été planté. De même, il y avait une rose officinale et non une rosa canina (églantine), ce qui est différent. Pour le IX°siècle, je pencherais pour la canina…
Ce qui m'étonne le plus: la présence du pavot et du melon, je croyais qu'ils étaient arrivés plus tard en Europe. Le sureau yèble étant la variété non comestible, je suis également surprise de sa présence. L'auteur du tableau a d'ailleurs ajouté un point d'interrogation.
Quelques simples un peu oubliéesL'aurone: Christian Nugier en fait encore un hydrolat qu'il préconise comme anti-allergique. On le trouve chez simplespluriel (voir ici)
La bétoine (voir ici par exemple): on en fumait les feuilles… je ne sais pas si elle faisait rigoler, mais Hildegarde de Bingen conseillait d'en glisser dans l'oreiller contre les cauchemars. On trouve d'ailleurs des coussins emplis de bétoine (ainsi que d'autres plantes) et la plante séchée aux jardins d'Hildegarde ici
Jean Michel Morel (Traité pratique de phytothérapie, ed. Grancher, une bible… ) la prescrit en TM (en association, et contre la toux, elle est expectorante)
La balsamite ou menthe coq était utilisée en association avec le fenouil, toujours par Hildegarde dans sa "tisane pour les nerfs" (mélange qu'on peut trouver chez Anthyllide ou aux jardins d'Hildegarde). L'infusion de balsamite serait bonne pour le moral. La menthe coq figure dans la liste des 147 plantes libérées (en vente libre en France ) par le décret du 22 août 2008 (liste ici)
sur la balsamite et la gaieté: voir ici sur un site que j'aime bien
Le marrube, préconisé contre les troubles digestifs et anti toux (déconseillé au femmes enceintes) est cité par Jean Michel Morel pour son efficacité sur les inflammations des voies respiratoires, dont l'asthme. On en trouve chez Orménis (ici) qui souligne son amertume et donne une recette de sirop.
Kiva Rose évoque le marrube (horehound en anglais) sur son blog, comme plante expectorante voir ici