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Des plantes au parfum, des voyages, des inspirations culinaires ou botaniques

Recherche pour “chutney”

Chutney de citron aux épices

Chutney de citron aux épices

L' opération "métamorphoses agrumesques" a débuté par un chutney de citron aux épices . J'avais trouvé une recette sur le net ici. Je l'ai aménagée en souvenir des nombreux chutneys déjà faits… J'ai détaché (à vrai dire, un habile manieur de couteau s'en...

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Que faire avec des algues? Episode 4: le wakamé

Que faire avec des algues? Episode 4: le wakamé

Il faut avoir la patience d'attendre les grandes marées (au moins un coefficient de 85 voire 90) et la saison adéquate (de préférence au printemps) pour pouvoir récolter du wakamé (undaria pinnatifida). Je suis fascinée par l'aspect et la texture de cette...

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Tout agrumes

Tout agrumes

Pour le Nouvel an, un père Noël venu du Portugal a laissé chez ma concierge un sac de merveilles: plusieurs kilos d'agrumes, de vrais petits soleils d'un parfum époustouflant. Cédrats ventrus, citrons de la taille d'un pomelo et poncires de Collioure,...

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Chutney épicé au ginseng coréen

Chutney épicé au ginseng coréen

J'ai eu la chance de recevoir récemment en cadeau des racines fraîches de ginseng, rapportées de Corée. J 'en ai mis à macérer un peu dans l'huile, un peu dans l'alcool, un peu dans une bonne eau de vie, (ça c'est à siroter), et j'en ai incorporé dans...

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Gingembre et galanga

Gingembre et galanga

Gingembre et galanga sont deux épices cousines, aux goûts relativement proches (avec une note plus "fraîche" mentholée pour le galanga), et aux vertus thérapeutiques souvent considérées comme voisines. A Paris, le gingembre (zingiber officinalis) est...

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Masala dosa, dhal makhani, pani puri… made in India…

Masala dosa, dhal makhani, pani puri… made in India…

Cette année, la virée culinaire dans le nord du pays a été un peu moins savoureuse que nos précédentes escapades méridionales. A Bénarès notamment, dans la vieille ville, rien de transcendant. Nous avions trouvé néanmoins une toute petite gargotte près...

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De la cuisine végétarienne en Inde du sud

De la cuisine végétarienne en Inde du sud

Lors de mon récent voyage en Inde, j'ai été plus que séduite par la complexité aromatique de la cuisine végétarienne. Elle était particulièrement délicieuse dans les restaurants peu touristiques. Tout est préparé à la commande. Compter 20mn d'attente…...

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Centième article, anniversaire… et index

Centième article, anniversaire… et index

Centième article et un an d'existence: les deux anniversaires se superposent. Il y a un an, un quatre avril si j'en crois la date de création enregistrée, je me suis lancée dans le bain bloguesque, inspirée notamment par la créativité d'Hooly, de Bluetansy,...

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