En ces temps plus que moroses, voici une recette réalisée à plusieurs reprises cet été et dont la couleur comme le goût ont le don de remonter… au moins un peu… le moral.
En allant chez une copine cet été, je l'ai vue préparer une boisson au gingembre si tonique que de retour à Paris, j'ai cherché à m'en inspirer. En effet, elle a utilisé une râpe japonaise* qui permet d'obtenir rapidement une purée de gingembre à presser entre ses doigts pour en extraire un jus concentré. Peu suffit, il suffit ensuite de délayer ce liquide très corsé selon son goût. Ma copine ajoutait aussi du jus de citron et de la menthe fraiche et le résultat était à la fois tonique et rafraichissant.
J'ai fait plus minimaliste.
J'ai donc râpé du gingembre frais. Choisir un rhizome bien ferme, à la peau fine légèrement beige nacrée. En boutique bio, je trouve que les meilleurs viennent du Pérou. Pour donner une couleur plus pimpante au jus, j'ai également râpé un peu de betterave crue et coupé avec de l'eau. Mieux vaut garder la main légère pour que le gingembre domine. Je buvais ce cocktail gingembre-betterave bien frais et dans un joli verre.
* J'ai testé avec plusieurs types de râpes jusqu'à ce que je retrouve chez Kyoko à Paris plus ou moins la même que ma copine. Le secret de son efficacité: les trous sont armés de minuscules petites dents, ce qui permet d'obtenir une purée et non des filaments (style carotte râpée).
Bouteille d'eau très chic dénichée un jour à la Grande épicerie du Bon Marché
Comme râper cochonne un peu le plan de travail, autant préparer un litre à garder au frigo et à boire dans la journée.
Si le gingembre possède notamment des propriétés digestives et anti-inflammatoires, tout dépend néanmoins des quantités qu'on ingère…
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