Coco Cookies

17 Mars 2007

à la manière de Bergamote…

Ayant envie de patisser et cherchant une nouvelle recette à essayer… voire à bricoler, je suis allée visiter l'irrésistible blog gourmand de Bergamote… et je suis tombée sur une recette de cookies avec des photos à damner un abbé au régime…

L'image http://perso.orange.fr/safran2c/Ikaos/boules155.gif ne peut être affichée car elle contient des erreurs.

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Comme je ne suis pas en phase chocolat mais coco, je l'ai bricolée à ma façon.
J'ai supprimé le chocolat et ajouté de la crème de coco, diminuant d'autant la quantité de beurre, car le coco est gras. J'en achète dans les épiceries indiennes, -marque Renuka-, que je conserve au frigo. A la différence du lait de coco, la crème contient de fins filaments de pulpe, ce qui lui donne de la matière. Je l'utilise en général dans les curries. Quand elle est gardée au froid, elle est complètement compacte.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances: à croquer.

Voici donc la recette des Coco Cookies

100g de beurre mou
25g de crème de coco
125 de sucre roux
175g de farine
1 œuf
1cuillérée à café rase de levure
50g de fruits secs. J'avais amandes, noisettes, noix de cajou que j'ai mises dans une poële à sec pour les griller, en salant légèrement. Puis je les ai écrasées au rouleau à patisserie. J'ai gardé les plus gros morceaux pour les intégrer à la pâte et les plus petites brisures pour enrober quelques cookies.

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Allumer le four à 180°

Bien mélanger à la cuillère en bois, en écrasant, le sucre, le beurre en morceaux et la crème de coco émiettée au maximum (je l'ai râpée au couteau). Ajouter l'œuf. Mélanger au batteur électrique. Ajouter la farine et la levure. Mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les morceaux de fruits secs. Tourner pour bien incorporer.

Former des boulettes avec les doigts, -ça colle pas mal- les rouler dans la paume de la main pour les aplatir légèrement -ça colle moins -. Les poser l'une après l'autre -j'en ai obtenu 15- sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Glisser au four 12mn, Bergamote dit 9mn, mais mes cookies étaient trop pâlichons au bout de ce temps. Donc vérifier selon son four. Laisser refroidir sur grille.

Le goût du coco est présent, mais pas écœurant, et la consistance absolument exquise. Un vrai régal. J'en ai aussitôt offert la moitié pour ne pas avoir la tentation de tous les boulotter dans la soirée.

source mini-cuisinière